HiddenTable im Check: Wie die App "Fine Dining" neu denkt – und was Restaurants davon haben

Warum war Düsseldorf für euch der nächste logische Schritt nach Hamburg und München – und nicht z. B. Berlin, Frankfurt oder Stuttgart?

"Wir sehen Düsseldorf und Umgebung als spannenden Kulinarik-Hotspot, mit dem wir den Westen Deutschlands erschließen möchten. Berlin soll nun im Herbst folgen."

Wie läuft die Auswahl der Partnerrestaurants konkret ab – gibt es einen Kriterienkatalog? Könnt ihr ein paar der Kriterien nennen?

"Unsere Partner werden sorgfältig von unserem Team ausgewählt. Wir arbeiten bereits von Anfang an mit Plattformen wie „Der Große Guide“, „Falstaff“, „JRE“ und „Guide Michelin“ zusammen, um die Qualität der Partnerauswahl sicherzustellen. Hauptaugenmerk liegt auf dem Handwerk, Regionalität, Küchenteam, Restaurantauszeichnungen und dem Ambiente."

Wie stellt ihr dauerhaft die Qualität der Partner sicher – wenn ihr nicht jeden persönlich besucht?

"Wir kombinieren digitale Prozesse mit persönlicher Marktkenntnis. Zum einen greifen wir auf etablierte Bewertungsplattformen zurück. Zum anderen pflegen wir ein enges Netzwerk aus Gastronom:innen, Brancheninsidern und regionalen Partnern, mit denen wir uns regelmäßig austauschen. Zudem achten wir bei der Auswahl auf eine gewisse Eigenmotivation der Restaurants: Wer bei HiddenTable mitmacht, möchte aktiv begeistern – das merken wir auch in der Zusammenarbeit. Bei auffälligem Feedback oder qualitativen Abweichungen behalten wir uns vor, Kooperationen jederzeit zu pausieren oder zu beenden."

Wenn ich mich als Restaurant bei euch bewerbe: Wie läuft ganz grob der Prozess ab, bis ich auf der App verfügbar bin?

"Zunächst führen wir ein persönliches Kennenlerngespräch, bei dem wir mehr über das Restaurant und den/die Inhaber:in erfahren – und gleichzeitig alle Details zu HiddenTable, dem Ablauf und den Funktionen transparent erklären. Wenn beide Seiten zustimmen, starten wir direkt mit dem Onboarding: Der Partner erhält Zugang zu unserem Dashboard, eine kurze Einführung sowie Unterstützung bei der visuellen Einrichtung, Profilpflege und Angebotserstellung. Sobald alles steht, ist das Restaurant live in der App buchbar – und Teil unseres kuratierten Netzwerks."

Gibt es ein „Eintrittsticket“, also eine „Starter Fee“, für Restaurants, um bei HiddenTable gelistet zu werden?

"Nein, eine Starter Fee gibt es nicht. Wir möchten Restaurants die Möglichkeit geben, ohne finanzielles Risiko in die Zusammenarbeit zu starten und sich selbst ein Bild vom Mehrwert unserer Plattform zu machen. Transparenz, Fairness und Vertrauen stehen für uns an erster Stelle."

Kann/muss ich als Restaurant meinen Content (Fotos und Texte) selbst produzieren und in die App einstellen – oder übernimmt HiddenTable das für mich? Wie funktioniert das mit Aktualisierungen, z. B. bei einem Menüwechsel?

"Sowohl als auch. Viele unserer Partnerrestaurants liefern ihren eigenen Content, um ihre Corporate Identity und Bildsprache authentisch zu präsentieren. Zusätzlich bieten wir regelmäßig professionelle Content-Produktionen an – insbesondere für die Vermarktung auf Social Media und zur Steigerung der Sichtbarkeit. Menü- oder Angebotsänderungen können jederzeit flexibel über unser Partner-Dashboard vorgenommen werden. Bei Bedarf unterstützen wir auch gerne redaktionell oder technisch."

Wer bestimmt den Preis für das Menü? Nehmt ihr (beratend) Einfluss auf das Pricing der Menüs?

"Die Preisgestaltung liegt ganz bei unseren Partnerrestaurants. Wir geben jedoch gerne beratende Unterstützung auf Basis unserer Erfahrung mit ähnlichen Konzepten, Zielgruppen und Buchungsverhalten. Unser Ziel ist es, gemeinsam eine Preisstruktur zu finden, die sowohl zur Positionierung des Restaurants passt als auch eine hohe Buchungsrate und minimale Leerstände ermöglicht."

Welchen Anteil behält HiddenTable pro verkauftes Menü ein?

"Wir erhalten für jeden Verkauf eine kleine Provision."

Finanziert ihr euch ausschließlich über Provisionen oder gibt es weitere Einnahmequellen?

"Ja, wir sind aber derzeit im Aufbau zukünftiger Erlösstrukturen, die ebenfalls für einen Win-Win-Win auf allen Seiten führen."

Wie viele Menüs (Plätze) kann ein Restaurant maximal pro Tag über die App anbieten?

"Hier gibt es noch keine Einschränkungen."

Vielen Dank für das spannende Gespräch und die Möglichkeit, unseren Leser:innen einen fundierten Blick hinter die Kulissen von HiddenTable zu geben. Wir wünschen euch viel Erfolg mit eurem Konzept. Wir finden, HiddenTable ist eine großartige Idee für kurzentschlossene Genießer, die nicht immer mehrere Tage im Voraus planen und gerne auch mal spontan hervorragend essen möchten. Wir werden die App definitiv auch selbst nutzen.